Ingredienti 

1. Una trota fario Fiume Giovenco

2. Pane raffermo sbriciolato 

3. Sale q.b.
4. Pepe q.b.
5. Foglia di alloro tritata
6. Rosmarino fresco sminuzzato 
7. Rametto di timo sminuzzato 
8. Mezza salsiccia sott'olio a pezzettini 
9. Mezza fetta di prosciutto sbriciolata 
10. Olio di oliva q.b.
11. Due foglie di alloro fresche immerse nel vino bianco
12. Cinque capperi sott'olio 
13. Un rametto di prezzemolo 
14. Succo di limone a piacere

Preparazione 

Pulire la trota, salare e pepare all'interno. Dare sapore con un po' di succo di limone per almeno due ore. In una ciotola sbriciolare Pane raffermo quindi sminuzzare prezzemolo mezza foglia di alloro secco capperi salsiccia sott'olio sminuzzata prosciutto rosmarino fresco e poco timo tagliati a punta di coltello e capperi. Mezzo spicchio d'aglio va messo dalla parte della testa. Riempire la trota con l'impasto e chiuderla con foglia di alloro fresco e stuzzicadenti. Infornare su teglia con carta da forno e versare sulla trota un po' di sale olio e limone. Cuocere al forno per 40 minuti a 180 gradi. A piacere dopo 20 minuti mettere sulla trota il rimanente impasto